Obesidade - Nutrientes

São nutrientes necessários ao organismo diariamente e em grandes quantidades. Constituem a maior parte na dieta. Fornecem energia e componentes fundamentais para o crescimento e manutenção do corpo.

• Carboidratos - São compostos orgânicos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio. Variam de açúcares simples contendo de 3 a 7 carbonos até polímeros muito complexos.

Há dois tipos principais de carboidratos: carboidratos absorvíveis e carboidratos não absorvíveis.

Os carboidratos absorvíveis são aqueles que o organismo pode efetivamente assimilar e transformar em energia de acordo com as suas necessidades. Os carboidratos não absorvíveis são aqueles constituídos de fibra vegetal.
Os carboidratos desempenham um papel extremamente importante em nosso organismo, pois é através deles que nossas células obtêm energia para realizar suas funções metabólicas. Dentro deste grupo energético estão os cereais (arroz, trigo, milho, aveia, etc), os tubérculos (batatas, mandioca, mandioquinha, etc) e os açúcares (mel, frutose, etc.).

• Proteínas - são formadas pela união de vários aminoácidos (entre 50 a 1000 aminoácidos), diferenciando-se entre si precisamente pelo tipo e qualidade dos aminoácidos que as formam e também pelo modo como estes se encontram unificados.

Desempenham diversas funções no organismo, sendo: estrutural, hormonal, enzimática, imunológica, nutritiva e transporte citoplasmático. São encontradas em alimentos como: leite e derivados, soja, carnes, peixes, feijões, nozes, pão integral, massas integrais, ovos.

• Lipídeos - são compostos com estrutura molecular variada, apresentando diversas funções orgânicas: reserva energética (fonte de energia para os animais hibernantes), isolante térmico (mamíferos), participam na formação dos hormônios sexuais, da vitamina D e dos esteróis (colesterol), além de colaborar na composição da membrana plasmática das células (os fosfolipídios).

Os lipídios podem ser classificados em óleos (substâncias insaturadas) e gorduras (substâncias saturadas), encontrados nos alimentos, tanto de origem vegetal quanto animal, por exemplo: nas frutas (abacate e coco), na soja, na carne, no leite e seus derivados e também na gema de ovo.

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São nutrientes necessários ao organismo diariamente e em pequenas quantidades, necessários a manutenção do organismo.

• Vitaminas - são compostos orgânicos essenciais para o funcionamento normal do metabolismo. São obtidas através de alimentos, bebidas ou suplementos vitamínicos.

As exceções são a vitamina D, que é sintetizada no organismo em escala limitada, e as vitaminas B12 e K, as quais são sintetizadas pela flora bacteriana no intestino. Além de acelerarem as reações metabólicas, algumas vitaminas (C, E, A ) também têm papel antioxidante, diminuindo a ação nociva dos radicais livres.

• Sais minerais - são nutrientes com função plástica e reguladora do organismo. São substâncias inorgânicas absorvidas pelo organismo através da alimentação.

Regulam as reações enzimáticas. Participam na formação dos ossos e dentes, da hemoglobina (fundamental para o transporte de oxigênio às células), na produção da molécula de ATP ( responsável pelo fornecimento de energia a todas as reações químicas fundamentais à vida), entre outras.

• Água - não é propriamente um nutriente, embora seja fundamental à vida. Todas as reações vitais ocorrem no meio aquoso presente no interior das células. Geralmente, a água faz parte da composição de todos os alimentos.

• Fibras - são carboidratos complexos (polissacarídeos) de origem vegetal que não são digeridos no intestino humano. São encontradas em frutas, verduras, legumes e cereais.

Fibras - As fibras são um paradoxo porque não alimentam, mas são essenciais à saúde. Dietas com quantidades suficientes de fibras regularizam o funcionamento do intestino e evitam prisão de ventre e outros problemas. Entretanto, o consumo exagerado de fibras pode dificultar a absorção de alguns minerais.

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